スチームノズル改良その２

以前　フロスターノズルをカットする方法をお知らせしました。デロンギのセミナーでもフロスターノズルを取った方がクリーミーなフォームが作りやすいと教わりました。

しかし　業務用のノズルは３つ穴や４つ穴で吐出方向も真下ではなくハの字に吹き出すタイプです。そこでダメ元で改造しちゃいました＾　＾

真下に吹き出し、底に当たってから対流がおこる。せっかくの蒸気の力が壁に当たって弱くなってしまう気がする。

適温になり撹拌をやめると、すぐに軽い泡・やや重い泡・ミルクに分離する。上手く撹拌出来ないのだろうか？

改造後　ハの字に吹き出し、蒸気の力を無駄なく撹拌に利用できそう。

適温になるまでに十分に対流させる事が出来、分離の時間もちょっと余裕がありそう。

改造点は下記のようになりました。

先端部の元々の１ミリちょっとの穴

肩の部分に０．８ミリの穴を３ヶ所あけて、元々の穴をステンレスのネジで塞ぎました。

この改造で、１つ穴の面積は１ミリなら０．７８平方ミリメートルで１．２ミリなら１．１３平方ミリメートルなので、０．８ミリの０．５平方ミリメートル✕３で１．５平方ミリメートルとなり若干抜けがよくなったかもしれません。

効果は如何なものかと言うと、フォーム直後でもミルクの表面が艶々の木目の細かいフォームミルクが短時間で出来ました。１つ穴の時は乾いたような膜の薄い泡や不揃いの泡が目立っていました。単に技量が無いのか？　　　まあこのノズルで技術を磨こうと思います。

尚　今回の改造は失敗するとフォームミルクが作れなくなるので、スチームノズルをデロンギのサイトのオンラインショップから購入しました。オプションパーツのリストから探して１個３１５円で送料と合わせて６３０円でした。

くれぐれも改造は自己責任で行なって下さいね。あまりイジってしまうとメーカーの保証が効かなくなる事もあります。